Gastro-Tipps & Trends in der Gastronomie

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7 Tipps für den richtigen Umgang mit der Generation Z

Nach Babyboomern, der Generation X und den Millennials erobert eine neue Generation die Welt der Gastronomie – vor und hinter dem Tresen. Wie tickt sie, was will sie und wie können sich Gastronomen auf sie einstellen? 7 Tipps von Gastro-Blogger Jan-Peter Wulf 1. Generation Z ist…

7 Onlinemagazine, die Inspiration und Know-how für Gastronomen bieten

Neuigkeiten aus der Branche, Trends, Konzepte, Rezept- und Produkttipps und vieles mehr: Mit diesen 7 Onlinemagazinen sind Gastronomen stets bestens informiert. 1. Esspress: Trends und News aus Berlin Der Online-Ableger der monatlichen Berliner Gastronomiezeitung ist erst vor einigen Monaten live gegangen und hat schon jetzt…

Fünf Tipps für die Mitarbeitersuche – online und mobil

Gutes Personal zu finden, wird für viele gastronomische Betriebe zu einer immer größeren Herausforderung. Gastro-Blogger Jan-Peter Wulf hat fünf Tipps, wo und wie sich das Recruiting in digitalen Sphären am besten gestalten lässt. 1. Digital denken und handeln: Klassische Kanäle reichen nicht mehr aus Wie…

French Cuisine und Nouvelle Cantine: Hanni Rützlers Food Report 2019

Ein Comeback der französischen Küche unter völlig neuen Vorzeichen prognostiziert Ernährungsexpertin Hanni Rützler in ihrer neuen Ausgabe des Food Report, der vom Zukunftsinstitut und der Lebensmittelzeitung herausgegeben wird. Fast Good. Functional Food. From Nose to Tail. Spiritual Food. In einer Wohlstandsgesellschaft wie der unseren geht…

5 Lesetipps für die Urlaubszeit

Sommerzeit, Urlaubszeit, Lesezeit: Gastro-Blogger Jan-Peter Wulf stellt fünf neue und unterhaltsame Bücher mit Branchenbezug vor. 1. Geniale Texte für Hotellerie und Gastronomie Die Qualität der Texte in der Branche weist große Parallelen zur Qualität der Produkte oder des Services auf: von ausgezeichnet bis unterirdisch. Grobe…

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Hilfe, es schmeckt nicht! Und jetzt?

Die Hälfte der deutschen Gäste beschwert sich, wenn das Essen im Restaurant nicht schmeckt. Dabei möchte der Gast in der Regel keinen Preisnachlass, sondern eine kulinarische Wiedergutmachung. Das ergab eine aktuelle Umfrage des Online-Reservierungs-Services Bookatable by Michelin unter mehr als 1.600 Restaurantgästen aus Deutschland. Es…

5 Tipps für klimafreundliche Speisen im Restaurant

Rund ein Fünftel aller Treibhausgas-Emissionen in Deutschland entstehen im Bereich der Ernährung, von der Erzeugung über die Verarbeitung und den Transport bis zum Konsum. Wie lassen sich in der Gastronomie klimafreundlichere Speisen entwickeln und anbieten? 5 Tipps von Gastro-Blogger Jan-Peter Wulf. 1. Kurze Lieferwege sind…

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#grünaufgetischt gegen den Klimawandel

Am 18. Juni finden weltweit Aktionen zum „Nachhaltigen Gastronomie-Tag“ der Vereinten Nationen statt. In Deutschland steht die Social-Media-Aktion #grünaufgetischt im Zentrum: Gastgeber und Gäste posten, was sie ganz persönlich gegen den Klimawandel tun. Die Social-Media-Wall von Greentable e.V. führt die Statements, Ideen und Tipps zusammen. …

5 Tipps für eine smarte Preiserhöhung

Ob zur Anpassung an die Inflationsrate, zur Verbesserung der Rentabilität oder im Rahmen einer inhaltlichen Neuausrichtung – Preiserhöhungen müssen sein. Doch wie geht der Gastronom dieses Thema so an, dass er Gäste nicht verschreckt? 5 Tipps von Gastro-Blogger Jan-Peter Wulf. 1. Analysieren: intern ... Einfach…

ErfolgReich in der Privathotellerie

Klasse statt Masse – anders kann man als Privathotelier heute nicht mehr am hart umkämpften Hotelmarkt bestehen. Erfolgreiche Privathotels haben ein „Gesicht“, bestechen durch Individualität, gelebte Familientradition und den persönlichen Kontakt zum Gast. Wie gelingt es, sein Profil so zu schärfen, dass ein Wiedererkennungswert für…