Gastro-Tipps & Trends in der Gastronomie

ErfolgReich in der Privathotellerie

Klasse statt Masse – anders kann man als Privathotelier heute nicht mehr am hart umkämpften Hotelmarkt bestehen. Erfolgreiche Privathotels haben ein „Gesicht“, bestechen durch Individualität, gelebte Familientradition und den persönlichen Kontakt zum Gast. Wie gelingt es, sein Profil so zu schärfen, dass ein Wiedererkennungswert für…

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7 Tipps gegen Betriebsblindheit in der Gastronomie

Wer viel Zeit im eigenen Betrieb verbringt – also praktisch jeder operativ tätige Gastronom –, der sieht irgendwann den Wald vor lauter Bäumen beziehungsweise sich einschleichende Mängel nicht mehr. Was lässt sich dagegen tun? 7 Tipps von Gastro-Blogger Jan-Peter Wulf. 1. Erkennen: Betriebsblindheit ist kein…

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In 7 Schritten zur besseren Verhandlung

Gastronomen müssen oft verhandeln – zum Beispiel mit Lieferanten, Dienstleistern, aber auch den eigenen Mitarbeitern. Was braucht es, damit eine Verhandlung gut verläuft und zu positiven Ergebnissen, am besten für beide Seiten, führt? Gastro-Blogger Jan-Peter Wulf zeigt 7 wichtige Schritte auf. 1. Ziele definieren Steht…

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Von Heimatküche bis Zero Waste – Gründungs-Trends in der Gastronomie

Authentisch, innovativ, nachhaltig, sozial und wirtschaftlich: Das sind laut der “ Trendstudie Gastronomie 2017“ von orderbird und dem Leaders Club Deutschland die fünf Leitmotive für heutige Gastronomie-Gründer. Traditionelles in neuem Gewand Welche Trends zeichnen sich ab? Traditionelles erlebt ein Revival in neuem Gewand – zum Beispiel…

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7 Tipps fürs bargeldloses Bezahlen in der Gastronomie

Nur Bares ist Wahres? Nun ja: Viele Gäste wünschen sich die Möglichkeit, in der Gastronomie ohne Münzen und Geldscheine bezahlen zu können. Gastro-Blogger Jan-Peter Wulf mit 7 Tipps zum Thema. 1. „Cash only“ ist nicht mehr zeitgemäß Auch wenn Deutschland im Europavergleich eines der Länder mit…

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5 Tipps für Gastronomen zum neuen Jahr

2018 hat begonnen. Was wird in diesem Jahr besonders wichtig, worauf sollten Gastronomen verstärkt achten? Gastro-Blogger Jan-Peter Wulf hat 5 Tipps. 1. Mehr Achtsamkeit im Umgang mit dem Team und sich selbst Achtsamkeit, im Englischen „mindfulness“, ist ein Begriff, der in der letzten Zeit immer…

7 Veranstaltungstipps für Gastronomen

Neben den großen Messen hat das Jahr 2018 so manches andere spannende Event für Gastronomen zu bieten – themenspezifisch und mit vielen Impulsen fürs eigene Geschäft. Gastro-Blogger Jan-Peter Wulf stellt 7 interessante Veranstaltungen vor. 1. Gastro Start Up Sessions, Hamburg Zum dritten Mal finden im…

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5 Tipps für eine bessere Finanzplanung in der Gastronomie

Wer eine Gastronomie betreibt, muss seine Zahlen kennen und verstehen, vorausschauend planen und auf Veränderungen rechtzeitig reagieren können. Gastro-Blogger Jan-Peter Wulf hat 5 Tipps für eine bessere Finanzplanung. 1. Täglichen Report erstellen Jeder Tag in der Gastronomie ist anders, und fast jeden Tag – Gastronomen…

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Essen im Hotel-Restaurant: Für viele ist die Hemmschwelle zu groß

Kurze Wege, keine Sucherei: Viele Hotelgäste nutzen gern und häufig das hauseigene Restaurant. Für Außer-Haus-Gäste ist die Hemmschwelle oft zu groß - vor allem dann, wenn das Restaurant keinen separaten Eingang besitzt und sie durch die Lobby laufen müssen. Nach einer Umfrage von Bookatable by…

Nachhaltigkeit in der Bar – Ausprobieren lohnt sich!

Beim Wort „Bar“ denkt man zunächst sicher nicht an Nachhaltigkeit, sondern vielmehr an ungezwungene Atmosphäre und Entspannung bei einem guten Drink. Jedoch zeigt sich seit einigen Jahren, dass viele Barbetreiber den Nutzen einer ökologischen Verantwortung erkannt haben, welche zum einen natürlich moralisch als auch in…