Das Magazin für Gastronomie und Hotellerie voller Ideen und Inspirationen zu den Themen Möbel, Design, F&B, Konzepte für ambitionierte Gastgeber

Tipps

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Design

Ruhe bitte! Raumakustik – die große Unbekannte

Als Lärm empfundene Geräusche sind eine Belastung, lösen Stress aus und wirken sich im schlimmsten Falle negativ auf die Gesundheit aus. Das ist durch verschiedene Studien belegt und gilt im Arbeitsleben ebenso wie in der Freizeit. Dennoch wird dem Thema Raumakustik bei der Planung von…
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Gastro-Tipps

Lebensmittel richtig lagern, kühlen, garen

Geht es um die richtige Handhabung von Lebenmitteln, gibt es von der Lagerung und Kühlung über die Gartemperatur bis zur Erhitzung vieles zu beachten. Egal ob bestmöglicher Geschmack eines Steaks oder Tees: die jeweiligen Temperaturen unterscheiden sich je nach Zubereitungsart und Sorte. Selbiges gilt für…
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Design

Buchtipp: Der Stuhl als Kunstform

Das „Modell 14“ von Michael Thonet, der „Egg“-Stuhl von Arne Jacobsen, „Dr. Glob“ von Philippe Starck haben eines gemeinsam – sie sind mehr als nur Sitzmöbel. Stühle sind Kult und Kunst zugleich. Als Gebrauchsgegenstände konzipiert, werden sie in der Praxis längst nicht nur „besessen“, sondern…
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Gastro-Tipps

5 Tipps für den digitalen Gastronomie-Auftritt

Von der Webseite bis zu Media Relations: Was brauchen Gastronomien für eine wettbewerbsfähige digitale Kommunikation? 5 Tipps von Gastro-Blogger Jan-Peter Wulf. 1. Die eigene Webseite ist und bleibt das Zentrum Diesen Punkt kann man gar nicht oft genug betonen, denn immer mehr neu eröffnende Gastronomiebetriebe…
Brauhaus Stil
Gestaltungstipps

Brauhausstil – so gelingt der neue Look

Der Brauhausstil, einer der Einrichtungstrends 2017, beweist es: Urgemütlich geht auch anders als verstaubt und spießig. Von der aufstrebenden Craft-Brauerei bis zum Landgasthaus mit Geschichte bietet er eine große Bandbreite für die Ambientegestaltung. Im Mittelpunkt: massives Holz. Es ist von der Wandvertäfelung über die Thekenverkleidung…
Industrial Stil
Design

Design & Trends 2017

„Den einen Haupt-Designtrend 2017 gibt es nicht“, sagt Maurus Reisenthel, Brand Manager bei GO IN. Nach wie vor angesagt seien Retro und Vintage. „Der unkonventionelle Stilmix wird salonfähig“, sagt Reisenthel. Das bewusste Spiel mit Stilbrüchen mache jedes Ambiente einzigartig. Für Gastronomen mit dem Anspruch, eine…
Über den Tellerrand schauen: Aktionstage in der Küche helfen, den Horizont zu erweitern
Gastro-Tipps

7 Ideen für gastronomisches Aktionsmanagement

Der Beginn eines neuen Jahres ist ein guter Zeitpunkt, um einen Aktionsplan für die kommenden Monate aufzustellen. Mit welchen „Specials“ lässt sich das Standard-Angebot aufpeppen und was ist dabei zu beachten? Gastro-Blogger Jan-Peter Wulf hat 7 Ideen für die Aktionsplanung. 1. Termine aus dem Jahreskalender…
Ein höherwertiges Produkt als Alternative, eine Flasche Wein oder ein Dessert empfohlen - Upselling will geübt sein.
Gastro-Tipps

Erfolgreiches Upselling in der Gastronomie: 5 Tipps

Ein höherwertiges Produkt verkaufen, die zweite Flasche Wein oder doch noch ein Dessert – mit Upselling steigern Gastronomen und ihre Mitarbeiter Umsatz, Durchschnittsbon und auch das Trinkgeld. Was muss beachtet werden, damit der Gast es als Mehrwert und nicht als Mehr-Bezahlen-Müssen wahrnimmt? Fünf Tipps von Gastro-Blogger Jan-Peter Wulf.
Loungemöbel von GO IN im Alex Restaurant Frankfurt.
Gestaltungstipps

Emotion als Erfolgsgarant fürs Restaurant

Ein Restaurant braucht eine Seele, die beim Gast Emotionen weckt. Sie sind essenziell, denn nur die Emotion bringt Erfolg. Dieses Wissen wendet der Kölner Gastrokonzept-Entwickler Hubert Sterzinger bei allen seinen Projekten an. Seele und Emotion sind die Schlagwörter, die bei ihm am häufigsten fallen. Zu…
Fermentieren wird derzeit wie so vieles aus Großmutters Zeiten wieder entdeckt
Gastro-Tipps

5 gastronomische Foodtrends für 2017

Was und wie werden wir im nächsten Jahr in der Gastronomie essen, welche Trends kommen zu uns bzw. werden stärker? Fünf Prognosen von Gastro-Blogger Jan-Peter Wulf. Foodtrend 1: Fermentiertes Ein großes Comeback erlebt zurzeit das Eingelegte und Eingemachte. Gemüse aus dem Glas: Was unsere Großmütter…